Wednesday, May 10, 2017

Pasta Brisse

En mi ultimo viaje a Italia una muy querida amiga mía me enseño hacer la pasta brisse que se utiliza como base para cualquier tipo de pay, honestamente cuando vivía en Italia siempre la compraba ya hecha gracias a Buitoni que hace la vida mas sencilla, sin embargo acá en California me es dificil encontrarla ya lista, así que prefiero hacerla y me di cuenta que es super sencilla. La primera prueba fue un total fiasco, pero aun así la use y todo salio muy bien. Pues bien aquí les paso la receta, esta vez yo la use en dos pays uno salado y otro dulce, así que cuando la quieran usar en algun pay dulce agregenle una cucharada de azúcar a la receta, y cuando quieran usarla en pay salado solo un poco mas de sal y listo. 

Aqui les va la receta. 

200 grs de Harina 
110 grs de Mantequilla 
1/2 taza de agua fria 
una pizca de sal 

Revolver todos los ingredientes y dejar reposar la masa en el refrigerador al menos una hora antes de usarla. 

Para el relleno pueden hacerlo con cualquier cosa, puede ser un quiche, puede ser un pay de manzana, un pay de queso, etc. Lo dejo a su fantasia. 












Tuesday, April 18, 2017

Noventa



La epoca que mas me gusta visitar Italia es la epoca de la Vendimia (Otoño), la epoca en que los Viñedos cobran una vida increible, en donde se celebra el fruto del trabajo de todo un año, en forma activa, en forma productiva. Los colores son intensos y los olores revelan el cierre de un ciclo.

El año pasado tuve la oportunidad de conocer este pequeño viñedo ubicado en las cercanías al norte del Lago Garda en Italia, esta zona es considerada parte de la region de Lombardia al norte de Italia un zona llamada Botticino provincia de Brescia. 

Así pues este vino cobra vida en este territorio tomando el nombre de la zona, "Botticino". 
El vino Botticino esta compuesto de 4 uvas, todas italianas y algunas historicas, las cuales son: Barbera y Sangiovese (estas dos en su mayor parte) y complementándose con Marcelino y Schiava gentile, cuenta con un reconocimiento de D.O.C (Denominación de origen controlada) y es el mas antiguo ya que nace en el 1968, por lo tanto Botticino es uno de los primeros vinos con denominacion de origen en Italia.  

Esta zona cuenta con un terreno muy rico en minerales, caliza en particular proveniente de cuevas de mármol incrustadas en las montañas que circundan el territorio. Esto lo llaman el Botticino Clasico, el cual es muy arcilloso, también llamados terrenos de MARNA. 

NOVENTA es un apellido de una familia que inicia a producir en los años '70. La empresa Noventa la inicio el padre de Alessandra Noventa actual propietaria y operadora de este viñedo en coordinación con su marido Cristian un gran enólogo que en equipo con Alessandra logran crear este gran vino.

El vino mas popular de la lista de vinos de NOVENTA son Pia' de la Tesa y el GOBBIO que este ultimo en particular es el culpable que yo este realizando este articulo, uno de los vinos que mas han sorprendido a mi paladar, al saborearlo al degustarlo no dude en querer saber mas de este lugar y saber de donde provenian esas tonalidades de sabores tan especiales. 

Alessandra Noventa es una mujer muy joven que aparte de ser madre, esposa y ama de casa dedica su vida profesional a este esta empresa patrimonio familiar, y porsupuesto evidentemente una parte importante de su vida, la cual la hace estar en contacto con la naturaleza, Alessandra compara su trabajo como el hecho de ser madre, ver nacer la uva, transformarla naturalmente en vino y desde su proceso, reposo hasta su envejecimiento,  llevarlo a un mercado tan competitivo incluso a nivel internacional es como darle vida a un hijo y verlo crecer hasta sus años productivos. Es una comparación lógica de la vida, que le da grandes satisfacciones como mujer. 

Una de las cosas que caracterisa a esta pareja Alessandra y Cristian es la fuerza y pasión que tienen en primer lugar por ese territorio tan dificil y complicado podría decir casi imposible de ser fértil, por la naturaleza, la capacidad y tenacidad con la que han llevado este nombre al mundo comparándolo incluso con grandes nombres del mercado del Vino. Actualmente NOVENTA esta presente en diferentes países y sin lugar a duda también en USA. 























Friday, March 31, 2017

Galeria Degrazia

En mi mas resiente viaje a Tucson me enamore de un lugar magico, lleno de texturas, historia y una gran colección de arte. 

Galleria DeGrazia el lugar en si cuenta la historia de un gran Artista Ted Degrazia un inmigrante italiano que llega a radicar en la zona de Arizona, enamorado de la cultura indigena y los desiertos y su naturaleza, Ted desarrolla en su vida una gran virtud por las artes, pintura, escultura y mucho mas, un artista nato que jamas paro de crear arte, siempre estaba haciendo algo, trabajaba incansablemente incluso en sus tiempos libres lo hacia aun mas, mi visita a su original casa que al final fue su estudio y la cual muestro a continuación me sensibilizo realmente porque pude apreciar lo mucho que puede hacer el hombre con sus propias manos, en este articulo particularmente lo dedico a mi pasión por las puertas y ventanas, yo tengo una gran inclinación por ellas, de cualquier lugar, pero obviamente este es un lugar muy especial, para empezar Ted construyo con sus propias manos esta casa, la decoro y la habilito de la punta de un rincón al otro extremo. Cada acceso, cada ventana para mi fue como atravesara una dimension.  
Hoy muestro en cada una de mis fotografias, un poco de esas ventanas y puertas que tanto amo, y un poco de su ingenio y vida de este gran personaje. 
Ten Degrazia trabajo con grandes artistas mexicanos, como Diego Rivera y Jose Clemente Orozco, con los cuales colaboro en varias de sus obras y murales. 
La obra de Degrazia es muy apreciada por la gran atracción y sensibilidad que el sentia por los indigenas, los niños y las mujeres. Los pintaba y representaba con sus colores vivos caracteristicos de los indigenas de la zona. Muchas de sus obras estan expuestas en la Galeria que tuve el honor de visitar cuando estuve en Tucson. 
Dentro de esta casa Ted construyo una pequeña iglesia dedicada a los niños.
La galeria se encuentra en
6300 N Swan Tucson, AZ 85718. USA