Thursday, June 30, 2016

Onilikan el licor de Mango

"Onili" "Kan" el lugar del licor un significado muy apropiado para el nombre de un licor único en su genero, realizado en Mazatlan Sinaloa, Mexico. Uno de los productos locales mas significativos que utiliza productos locales, en este caso el mango una de mis frutas favoritas de verano. 
Onilikan produce diferentes tipos de licores todos a base de mango, cuentan con una gran variedad de sabores como el licor de cafe, de jamaica, de guayaba entre otras frutas. (todas deliciosas) 
Hace algunos dias viaje a la Cd. de Mazatlan y me encontré con una de las propietarias de este lugar, Victoria que me contó un poco de la historia de estos productos, y como son elaborados, es increíble que por cada botella de 750 ml se necesitan aproximadamente 16 kilos de pulpa de mango, y una elaboracion de varios dias de destilación, por eso la calidad es muy alta. Me encanto visitar el lugar, una fabrica muy pequeña que también lo utilizan como punto de venta, donde los visitantes pueden apreciar el proceso, un proceso puramente artesanal, creo que eso lo hace aun mas sabroso. 

Hoy con la ayuda del Chef Marcos Marin quien me compartió una receta muy especial, de unos panecillos bañados con licor de mango Onilikan. Un dia le pregunte, quiero hacer el dulce Baba, y sin dudarlo me dice "Claro !! yo te los hago" cuando llego a su cocina y veo los panecillos me encuentro con otra cosa complemente diferente, pero me dio mucho gusto escuchar la historia de estos panecillos de procedencia Yucateca que al final derivan un poco de la historia del baba' que prometo los hare en otra ocasión.

Hoy les compartimos Chef Marin y yo esta deliciosa receta que espero ustedes la disfruten tanto como lo hice yo. 

Ingredientes 
210 gr de harina 
1 sobre de levadura 
30 gr de azucar 
1 pizca de sal 
100 gr de mantequilla fundida 
125 ml de leche a temp ambiente 
4 huevos 

Ingredientes para Jarabe 
120 gr de azucar 
120 ml de agua 
100 ml de ONILIKAN 
pulpa de mango al gusto 

Mezclar los ingredientes 1 y hornear por 30-40 minutos dejar enfriar y bañarlos con el jarabe. 
Para servir espolvorear un poco de azucar velo. 
















Monday, May 2, 2016

Rancho la Puerta, Tecate BC



Rancho la Puerta esta ubicado en Tecate (pueblo Magico) en Baja California, considerado uno de los spa mas lindos del mundo, sin lugar a dudas lo es, un dia nublado medio lluvioso fue un escenario perfecto para realizar algunas fotos,  el propósito de mi visita a este lugar fue hacerle unas fotos a la Chef de  la Cocina que canta, un lugar en donde se aprende a cocinar sano y muy mexicano, con la Chef Denisse Roa quien fue quien me invito  a este lugar, ella en compañía de la gatita Lizzard me dieron un recorrido por el rancho, un lugar lleno de flores, y de muchos pero muchos vegetales, la chef me contaba que ellos mismos cultivan toda clase de vegetales y frutos, los cuales utilizan para el consumo en la Cocina que canta, me pregunto de donde habra salido tan lindo nombre. 

El Rancho esta situado en las faldas de unas colinas, que colindan justamente con la frentera con USA de hecho en alguna de las fotos se puede observar el muro, pero bueno hay que enfocarnos en otro aspecto de estos jardines hermosos, que me hicieron recordar a la casa de la abuela. 

Un lugar para desconectarse del mundo, para relajarse, para purificar el cuerpo y comer bien. Sin lugar a dudas un tesoro mas de la Baja California. 
























Tuesday, April 26, 2016

Galletas de azucar con relleno de fresa

Habia planeado hacer esta receta por meses, y la verdad fue todo un proceso porque desde que lei esta receta en el blog de La Receta de la Felicidad me propuse a hacerla, me encanta este blog, porque no solo continen maravillosas fotos sino que siempre publican recetas muy originales e interesantes, me di a la tarea de buscar el molde y lo encargue a China, me costo solo $1 Dll y me diverti mucho haciendo estas formas de conejitos. El relleno es una receta muy similar a la de estas galletas pero yo le agregue un ingrediente mas para darle un toque personal. Y salio dely !! 

La receta es original de Francia donde se denominan Petit-Beurre, y se caracterizan por no contener huevo. 

Ingredientes

200 gr. de Azucar glass
200 gr. de mantequilla salada 
125 de agua 
500 gr de harina 
1 cuch de polvo de hornear 
1 cuch de vainilla 

Para el relleno de la crema de fresas 
10 fresas limpias y picadas finamente 
200 gr de mantequilla 
1 barra de queso crema 
150 gr de azucar glass 
un poco de vainilla 

Preparacion para las galletas 
Se derrite la mantequilla y se le agrega el azucar la vainilla el agua, mezclandolo hasta que este totalmente disuelto. 
se le agrega la harina, el polvo de hornear y se mezcla. Se forman dos bolas que se envuelven en papel film y se ponen en el Frigo por lo menos 3 horas. 
Pasado ese tiempo se precalienta el horno y se empieza a estirar la masa y con el cortador de la forma de conejitos se inicia a cortarlos. 
Se ponen al horno por 8 a 10 minutos a 180 grados C yo lo hice por 15 minutos hasta que las orejitas queden un poco obscuras, ya que la masa no llega a colorearse, el resultado final es una galletita crujiente y blanca. Cuando se sacan del horno se dejan enfriar y mientras tanto hacemos la crema de Fresas. 

Con una batidora se mezclan todos los ingredientes hasta formar un tipo mouse se ponen unos minutos en el frigo para darle consistencia y listo !!! hacemos un tipo sandwich con el relleno de fresas. 

Bueno provecho !! 





Monday, April 18, 2016

Los mercados de Montiglio

Montiglio como muchos de los pequeños pueblos del Piemonte, cuentan con pequeños mercados que se presentan principalmente en el Otoño, a estos los llaman "Sagras" y son festividades diseñadas para promover los productos del territorio. El Piemonte es una de las regiones mas grandes de Italia, famosa por sus trufas, blancas, negras etc. Por lo que cada año se crean fiestas para promover, vender y distribuir este preciado producto. 

La trufa es una raiz o bulbo que crece debajo de la tierra y se obtiene solamente con perros adiestrados para oler y encontrar este preciado bulbo, la trufa es muy apreciada por la alta cocina, por su aroma y sabor muy peculiar que otorga  a la comida, por la forma en que se consigue y por la forma en que crece este puede llegar a costar hasta 4,000 Euros el kilo, seguramente en otro momento les platicare mas de este tan preciado producto. En este articulo pueden ver el proceso de como es esta cazeria

En Montiglio, hay muchos pequeños productores artesanales que llevan sus productos para la venta, desde quesos, verduras, frutas, carnes, embutidos, vinos, dulces, pan artesanal etc. 
Incluso también hay objetos antiguos, artesanías y arte. Una muy buena oportunidad para muchos pequeños comerciantes que tienen algo original que vender a los turistas a la gente local y a los vecinos de pueblos aledaños. 

Creo que es muy interesante como Montiglio y su buena organización ayuda a sus pequeños productores a darse a conocer. Este tipo de visitas son las que me han enseñado a conocer productos que yo desconocía, por ejemplo fue aquí donde descubri el vino de Manzana que tiene un maravilloso sabor. 

Unete a mi grupo y viajemos juntos en el Otoño 2016