Tuesday, April 18, 2017

Noventa



La epoca que mas me gusta visitar Italia es la epoca de la Vendimia (Otoño), la epoca en que los Viñedos cobran una vida increible, en donde se celebra el fruto del trabajo de todo un año, en forma activa, en forma productiva. Los colores son intensos y los olores revelan el cierre de un ciclo.

El año pasado tuve la oportunidad de conocer este pequeño viñedo ubicado en las cercanías al norte del Lago Garda en Italia, esta zona es considerada parte de la region de Lombardia al norte de Italia un zona llamada Botticino provincia de Brescia. 

Así pues este vino cobra vida en este territorio tomando el nombre de la zona, "Botticino". 
El vino Botticino esta compuesto de 4 uvas, todas italianas y algunas historicas, las cuales son: Barbera y Sangiovese (estas dos en su mayor parte) y complementándose con Marcelino y Schiava gentile, cuenta con un reconocimiento de D.O.C (Denominación de origen controlada) y es el mas antiguo ya que nace en el 1968, por lo tanto Botticino es uno de los primeros vinos con denominacion de origen en Italia.  

Esta zona cuenta con un terreno muy rico en minerales, caliza en particular proveniente de cuevas de mármol incrustadas en las montañas que circundan el territorio. Esto lo llaman el Botticino Clasico, el cual es muy arcilloso, también llamados terrenos de MARNA. 

NOVENTA es un apellido de una familia que inicia a producir en los años '70. La empresa Noventa la inicio el padre de Alessandra Noventa actual propietaria y operadora de este viñedo en coordinación con su marido Cristian un gran enólogo que en equipo con Alessandra logran crear este gran vino.

El vino mas popular de la lista de vinos de NOVENTA son Pia' de la Tesa y el GOBBIO que este ultimo en particular es el culpable que yo este realizando este articulo, uno de los vinos que mas han sorprendido a mi paladar, al saborearlo al degustarlo no dude en querer saber mas de este lugar y saber de donde provenian esas tonalidades de sabores tan especiales. 

Alessandra Noventa es una mujer muy joven que aparte de ser madre, esposa y ama de casa dedica su vida profesional a este esta empresa patrimonio familiar, y porsupuesto evidentemente una parte importante de su vida, la cual la hace estar en contacto con la naturaleza, Alessandra compara su trabajo como el hecho de ser madre, ver nacer la uva, transformarla naturalmente en vino y desde su proceso, reposo hasta su envejecimiento,  llevarlo a un mercado tan competitivo incluso a nivel internacional es como darle vida a un hijo y verlo crecer hasta sus años productivos. Es una comparación lógica de la vida, que le da grandes satisfacciones como mujer. 

Una de las cosas que caracterisa a esta pareja Alessandra y Cristian es la fuerza y pasión que tienen en primer lugar por ese territorio tan dificil y complicado podría decir casi imposible de ser fértil, por la naturaleza, la capacidad y tenacidad con la que han llevado este nombre al mundo comparándolo incluso con grandes nombres del mercado del Vino. Actualmente NOVENTA esta presente en diferentes países y sin lugar a duda también en USA. 























Friday, March 31, 2017

Galeria Degrazia

En mi mas resiente viaje a Tucson me enamore de un lugar magico, lleno de texturas, historia y una gran colección de arte. 

Galleria DeGrazia el lugar en si cuenta la historia de un gran Artista Ted Degrazia un inmigrante italiano que llega a radicar en la zona de Arizona, enamorado de la cultura indigena y los desiertos y su naturaleza, Ted desarrolla en su vida una gran virtud por las artes, pintura, escultura y mucho mas, un artista nato que jamas paro de crear arte, siempre estaba haciendo algo, trabajaba incansablemente incluso en sus tiempos libres lo hacia aun mas, mi visita a su original casa que al final fue su estudio y la cual muestro a continuación me sensibilizo realmente porque pude apreciar lo mucho que puede hacer el hombre con sus propias manos, en este articulo particularmente lo dedico a mi pasión por las puertas y ventanas, yo tengo una gran inclinación por ellas, de cualquier lugar, pero obviamente este es un lugar muy especial, para empezar Ted construyo con sus propias manos esta casa, la decoro y la habilito de la punta de un rincón al otro extremo. Cada acceso, cada ventana para mi fue como atravesara una dimension.  
Hoy muestro en cada una de mis fotografias, un poco de esas ventanas y puertas que tanto amo, y un poco de su ingenio y vida de este gran personaje. 
Ten Degrazia trabajo con grandes artistas mexicanos, como Diego Rivera y Jose Clemente Orozco, con los cuales colaboro en varias de sus obras y murales. 
La obra de Degrazia es muy apreciada por la gran atracción y sensibilidad que el sentia por los indigenas, los niños y las mujeres. Los pintaba y representaba con sus colores vivos caracteristicos de los indigenas de la zona. Muchas de sus obras estan expuestas en la Galeria que tuve el honor de visitar cuando estuve en Tucson. 
Dentro de esta casa Ted construyo una pequeña iglesia dedicada a los niños.
La galeria se encuentra en
6300 N Swan Tucson, AZ 85718. USA  



























Thursday, June 30, 2016

Onilikan el licor de Mango

"Onili" "Kan" el lugar del licor un significado muy apropiado para el nombre de un licor único en su genero, realizado en Mazatlan Sinaloa, Mexico. Uno de los productos locales mas significativos que utiliza productos locales, en este caso el mango una de mis frutas favoritas de verano. 
Onilikan produce diferentes tipos de licores todos a base de mango, cuentan con una gran variedad de sabores como el licor de cafe, de jamaica, de guayaba entre otras frutas. (todas deliciosas) 
Hace algunos dias viaje a la Cd. de Mazatlan y me encontré con una de las propietarias de este lugar, Victoria que me contó un poco de la historia de estos productos, y como son elaborados, es increíble que por cada botella de 750 ml se necesitan aproximadamente 16 kilos de pulpa de mango, y una elaboracion de varios dias de destilación, por eso la calidad es muy alta. Me encanto visitar el lugar, una fabrica muy pequeña que también lo utilizan como punto de venta, donde los visitantes pueden apreciar el proceso, un proceso puramente artesanal, creo que eso lo hace aun mas sabroso. 

Hoy con la ayuda del Chef Marcos Marin quien me compartió una receta muy especial, de unos panecillos bañados con licor de mango Onilikan. Un dia le pregunte, quiero hacer el dulce Baba, y sin dudarlo me dice "Claro !! yo te los hago" cuando llego a su cocina y veo los panecillos me encuentro con otra cosa complemente diferente, pero me dio mucho gusto escuchar la historia de estos panecillos de procedencia Yucateca que al final derivan un poco de la historia del baba' que prometo los hare en otra ocasión.

Hoy les compartimos Chef Marin y yo esta deliciosa receta que espero ustedes la disfruten tanto como lo hice yo. 

Ingredientes 
210 gr de harina 
1 sobre de levadura 
30 gr de azucar 
1 pizca de sal 
100 gr de mantequilla fundida 
125 ml de leche a temp ambiente 
4 huevos 

Ingredientes para Jarabe 
120 gr de azucar 
120 ml de agua 
100 ml de ONILIKAN 
pulpa de mango al gusto 

Mezclar los ingredientes 1 y hornear por 30-40 minutos dejar enfriar y bañarlos con el jarabe. 
Para servir espolvorear un poco de azucar velo.